La base des protéines

Avant de publier des articles démystifiants les protéines, voici un résumé des informations de base sur les protéines.

Qu’est-ce qu’une protéine ?

Une protéine est un nutriment qui est constitué d’acides aminés, composants existant au nombre de 20. Dans le corps, les protéines participent à la formation des tissus, des muscles, des cheveux, des ongles, des organes et de la peau. Elles participent aussi à la défense immunitaire en étant sous forme de globules blancs. Également, elles sont des enzymes, des transporteuses, comme les globules rouges qui transportent l’oxygène dans le sang, et bien plus.

Dans l’alimentation

Une protéine complète est composée des 9 acides aminés essentiels provenant uniquement de l’alimentation et ne pouvant pas être fabriqués par le corps. Les besoins en protéines varient en fonction de l’âge, du sexe, du métabolisme et du niveau d’activité physique. Je vous invite à visiter le site de Passeport Santé sur lequel il y a un calculateur de besoins protéiques en fonction de votre condition. (http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=pouvoir-proteines-nos-besoins-quotidiens-en-proteines)

Les besoins énergétiques en protéines doivent se situer aux alentours de 20% de l’apport quotidien en calories pour une personne sédentaire. En moyenne, les besoins en protéines sont de 0,8 g de protéines par kg de poids corporel. Par exemple, une personne pesant 80 kg (176 lbs) a un besoin moyen de 64 g de protéines, ce qui équivaut à 175 mL de gruau, 125 mL de yogourt grec nature, 75 g de saumon de l’atlantique cuit, 100 mL d’edamames, 100 mL de tofu ferme, 100 mL de quinoa cuit et 80 mL de fromage cheddar en dés.

Que se passe-t-il lorsque l’on ne consomme pas assez de protéines?

Lorsqu’il n’y a pas assez de protéines fournies par l’alimentation pour combler les besoins protéiques, le corps réagit. Plusieurs signes peuvent vous indiquer un manque de protéines : rétention d’eau ou enflure, diminution du poids causée par une diminution de la masse musculaire, une peau plus pâlotte, des cheveux fragiles, des problèmes d’équilibre, une augmentation du risque de chute, une cicatrisation inadéquate, etc. Au bout d’un certain moment, des impacts négatifs apparaissent sur les divers composants du corps, sur le cerveau et sur ses fonctions, sur le système immunitaire, etc. Il faut cependant noter que la plupart des populations occidentales industrialisées mange plus de protéines que ce qui est recommandé.

Que se passe-t-il lorsque l’on consomme trop de protéines?

Dans le métabolisme des protéines (dégradation, digestion et absorption des acides aminés), il y a une production d’urée et d’acide urique qui peuvent surcharger les reins à long terme et causer de la fatigue pour le corps. Les protéines sont bel et bien stockées sous forme de glycogène dans les muscles, mais lorsque les muscles sont saturés de glycogène, elles sont stockées sous forme de graisse, qui se loge principalement autour de la taille. Alors, si vous voulez vous entraîner et que vous prenez cette fameuse poudre de protéines ou que vous mangez 5 œufs par jour, il se peut que vous finissiez par avoir de petits poignets d’amour ! Sur une note plus sérieuse, je vous invite à lire l’article concernant l’alimentation et l’entraînement qui sera publié un peu plus tard. Il faut faire attention de ne pas consommer une trop grande quantité de protéine au souper, car une fabrication de dopamine, neurotransmetteur responsable de la motricité et agressivité, peut vous empêcher de vous endormir. Idéalement, la plus grande quantité de protéines devrait être consommée au déjeuner, car vous dépensez plus d’énergie durant la journée que le soir avant de vous coucher. C’est pourquoi nous pouvons souvent entendre qu’il est important de manger un bon déjeuner pour mieux commencer la journée.

N'hésitez pas à nous poser vos questions, il nous fera plaisir d'y répondre!

Source:

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=proteines

http://www.extenso.org/article/des-supplements-de-proteines-et-d-acides-amines-pour-faire-grossir-vos-muscles-1/